Benjamin HohlmannDer dritte Platz in der Kategorie „gewaschene Aufbereitung“ geht an die Rösterei Birchbach aus Zürich mit einem äthiopischen Filterkaffee.
88,13 Punkte stehen zu Buche für Flavio Lissandrello mit dem Lot „Genji Challa Lot 5“ von der Nano Challa Kooperative aus der Region Jimma, Oromia.
Mit einem Aroma, welches an Rooibos-Tee erinnert, die floralen Noten von Wachholder und Beeren zeigt, leitet dieser Kaffee sich ein. Im Geschmack notieren wir Brombeere, Honig, Süßmais, Pfirsich, Holunderblüte und Orange. Der Nachgeschmack erinnert an Pfirsich und Schwarztee und hat ein Kardamon Finish. Der Körper ist sehr weich und teeartig. Die Säure delikat und sehr angenehm. Sie ist zitrisch und komplex.
Mehr über den Kaffee
Genji Challa ist eine Schwester-washing station der berühmten Nano Challa (Teil der Kata Muduga Cooperative Union), die 2019 gegründet wurde und nur wenige Kilometer von der 2004 gegründeten Nano Challa Station entfernt ist.
Die Station entstand aus dem Bedürfnis nach mehr Platz, da die Mitgliederzahl zunahm und die Menge der gelieferten Kirschen allein für die Kapazität der Station Nano Challa zu gross wurde. Die Produzenten bauen Kaffee in Höhen zwischen 1850 und 2100 m.ü.M. und haben durchschnittlich rund 3 Hektar Land.
Mittlerweile gibt es über 600 Mitglieder, die zwischen den beiden Standorten im äthiopischen Hochland im Naturwald aufgeteilt sind.
Dieser Erfolg und dieses Wachstum sind auf das Vermögen von Nano Challa zurückzuführen, das 2010 als Teil der Technoserve Coffee Initiative der Bill and Melinda Gates Foundation ausgewählt, finanziert und gefördert wurde.
Technoserve bietet Produzenten technische Unterstützung und Schulungen an und hilft dabei, Agronomen und Unternehmensberater zu koordinieren, um die Kaffeequalität zu verbessern, das Schuldenmanagement, die Reinvestition und die gerechte Verteilung der Mittel an jedes Genossenschaftsmitglied zu unterstützen.
Die Wirkung der Initiative war enorm, da sie Kooperativen wie Genji und Nano Challa durch den Bau von Washing Station beim Übergang vom trockenen zur gewaschenen Aufbereitung half.
Wieso dieser Kaffee?
Die Idee von Anfang an war, einen super süssen, saftigen äthiopischen Filterkaffee mit einem klar definierten Charakter anzubieten, und Genji Challa ist ein perfektes Beispiel!
Rhabarber und Pfirsich: super süss, mit angenehmen Säuren …und dazu noch Zitronenquark im Hintergrund… Achtung, Suchtgefahr! 🙂
Mehr über BIRCHBACH
BIRCHBACH ist eine „Nano-Spezialitätenkaffeerösterei“ aus Zürich; inspiriert von moderner Einfachheit, fasziniert von den kleinen Freuden des Lebens und angetrieben vom Ideal „Qualität vor Quantität“.
Das Projekt einer Person mit der Absicht, eine Kaffeerösterei zu entwickeln, die dieses Ideal teilt, super süsse, hochwertige Kaffees röstet und die Geschichte dahinter auf eine entspannte und unprätentiöse Weise erzählt.
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