Benjamin HohlmannDer dritte Platz in der Kategorie „diverse Aufbereitung“ geht an die Rösterei Nomi Coffee in Wien.
Mit 87,89 Punkten und einem äthiopischen Kaffee aus dem Keramo Village, aufbereitet von der Bombe Washing Station, sichern sich die Wiener bei ihrer ersten Teilnahme einen Platz auf dem Podium.
Orangen, leicht blumige Note und kandierte Früchte eröffnen das Aroma. Die hohe Intensität der Aromatik ist auch darin begründet, dass der Kaffee zu den länger entwickelten Röstungen im Feld gehört. Im Geschmack versammeln sich Granatapfel, schwarze Johanisbeere und Noten von Erdbeermarmelade. Der Nachgeschmack erinnert an getrocknete tropische Früchte, Vanille und ist mittellang. Die Säure ist komplex, zitrisch und phosphorisch. Ein runder, cremiger und schwerer Körper passen sehr gut zu diesem Kaffee.
Aufbereitung des Kaffees und Produzenten
Die ProduzentInnen von Keramo, die am Mount Bombe leben, sind so abgelegen, dass die Gegend keine eigene zentrale Washing Station hat. Sie sind Teil einer Mitgliederorganisation, die aus über 600 ProduzentInnen in verschiedenen Teilen des Gebirges besteht, zu denen auch ProduzentInnen aus Bombe und Shantawene gehören. Unsere Importeure von “The Coffee Quest” haben mit dieser Gruppe aus Keramo zusammengearbeitet, bevor sie offiziell gegründet wurde. In den letzten zwei Jahren haben die Keramo-ProduzentInnen beschlossen, ihren Kaffee nach den neuen Qualitätskriterien zu verarbeiten und stärker nach Lots zu trennen.
Ort: Keramo, Village, Sidama, Äthiopien
Der Kaffee wird auf Raised Beds aus Bambus getrocknet. Netze sorgen dabei für bessere Luftzirkulation. Das Trocknen findet im Schatten statt um den Prozess langsamer und schonender zu gestalten.
Wieso dieser Kaffee?
Der Keramo Village ist das zweite Jahr in Folge in unserem Sortiment. Er überzeugt uns geschmacklich, weil er ein funky natural ist, dabei aber trotzdem transparent und elegant bleibt. Der Keramo ist fruchtig, süß und schön balanciert: das volle Package. Der FOB liegt bei $ 3,70/lb.
Über die Rösterei nomi coffee
Wir rösten ausschließlich Rohkaffees, die uns begeistern und überzeugen. Qualität beginnt für uns damit, FarmerInnen Preise für Ihre Kaffees zu bezahlen, die Ihnen ein nachhaltiges Arbeiten und Leben ermöglichen. Wir kaufen daher ausschließlich Kaffees, die das gewährleisten.
Wir arbeiten mit kleinen, spezialisierten ImporteurInnen zusammen, die völlig transparent einkaufen und es uns möglich machen, an großartige, besondere Rohkaffees zu kommen.
Die hohen Ansprüche, die wir an die Qualität unserer Kaffees stellen, stellen wir auch an uns selbst.