Der erste Platz in der Kategorie „diverse Aufbereitung“ geht an die Rösterei Kaffeekultur aus Lüdenscheid. Der verwendete Kaffee ist ein Castillo von der Finca El Paraíso in Kolumbien.
Mit 90,38 Punkten ist diese von Samuel Diego Bermudez produzierte und von Sebastian Benkhofer geröstete Kaffee der gesamthaft beste über beide Kategorien (gewaschen und diverse Aufbereitung) in der Lateinamerika-Edition 2020.
In der Kategorie „diverse Aufbereitung“ nehmen Kaffees teil, die nicht traditionell gewaschen wurden, sondern andere Fermentations- und Aufbereitungsmethoden durchlaufen haben.
Das Gewinner-Lot wurde anaerob über einen langen Zeitraum unter stetiger Temperaturkontrolle fermentiert und anschließend in einem selbstentwickelten elektrischen Trockner getrocknet.
Geschmack des Kaffees
Der Kaffee brilliert vom Aroma an mit Komplexität und einem Sammelsurium von Geschmacksnoten. Besonders auffällig ist die florale Note, die an Jasmine erinnert. Rhabarber, rote Beeren mit Schwerpunkt Himbeere, ein weicher Körper und langer Nachgeschmack zeichnen den Kaffee aus. Der Kaffee von der Finca El Paraíso glänzt durch seine Vielschichtigkeit und Komplexität. Der Körper ist weich und rund. Die Säure saftig mit, klar und mit sowohl lactic als auch phosphoric.
Die besten Attribute des Kaffees sind das Aroma und der Geschmack.
Mehr über die Farm „el Paraíso“
Nördlich von Popayan bewirtschaftet Samuel Bermudez seine 2,5 ha große Farm „El Paraiso“ . Die Flächen liegen durchschnittlich auf 1900 m. ü. NN
Samuel ist sehr experimentierfreudig und versucht den geschmacklichen Ausdruck des Kaffees durch verschiedenen Aufbereitungsverfahren zu erweitern.
Hierzu gehört auch die anaerobe Fermentation, die bei seinen Kaffees zu außergewöhnlichen Ergebnissen führt.

Warum dieser Kaffee?
Der Kaffee ist bei einer Verkostung von Microlots aufgefallen.
Die phänomenale Frucht nach tropischen Früchten, im speziellen nach Litschi, hat uns begeistert.