Benjamin HohlmannDer zweite Platz in der Kategorie „diverse Aufbereitung“ geht an die Rösterei Henauer aus Höri bei Zürich mit einem äthiopischen Filterkaffee aus der P14 Spezialitätenkaffee-Linie.
Mit 89,57 Punkten wurde der Kaffee „Asefa Bensa“ von der Daye Bensa Farm Dukamo aus Daye, Sidamo, Äthiopien bewertet.
Die höchsten Noten erhielt der Kaffee im Geschmack für seine enorme Komplexität. Der florale und beerige Kaffee strotzt nur so von dunklen Beeren, er ist zitrisch und orangig, erinnerte an Bergamotte und im Nachgeschmack an schwarzen Tee. Gleichzeitig ist der Nachgeschmack lang anhaltend, sauber und süss. Der Körper ist tee-artig und doch auch dicht und saftig. Die zitrische-„vibrante“ Säure ist hell und klar und führt zu einer sehr guten Balance des Kaffees. Ein grandioser Kaffee und eine ausgezeichnete Röstung!
Aufbereitung des Kaffees und Produzenten
Die Daye Bensa Farm befindet sich im Herzen des Dorfes Shantawene, 10 km von der Stadt Daye entfernt, inmitten von Naturwald und einheimischen Bäumen, die über 200 Jahre alt sein sollen.
Die Farm befindet sich in erreichbarer Entfernung zu den Ausläufern der Dörfer Bombe, Shantawene und Keramo. Sie ist von Flüssen umgeben, von denen einer die Shantawene von Bombe trennt, der von den Hügeln oberhalb von Karamo herabfließt. Um den natürlichen Schatten und die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, werden unter Beratung mit Fachleuten des Landwirtschaftsministeriums verschiedene Schattenbäume auf der Farm gepflanzt.
Der Kaffee wurde als Red Honey aufbereitet und mit einem einem penagos coffee pulper verarbeitet. Er wurde auf Hochbetten 10 – 12 Tage sonnengetrocknet.
Wieso dieser Kaffee?
Dieser Kaffee hat uns umgehauen als wir ihn das erste Mal gecuppt haben.
Er steht Sinnbildlich für das Honeyprocessing, den er verkörpert das Beste beider Welten. Die Fruchtigkeit eines Naturals und die schöne Säure sowie Floralität eines gewaschenen Kaffees.
Über die Rösterei Henauer in Höri
Henauer Kaffee ist eine Schweizer Rösterei die seit 1896 als Familienbetrieb geführt wird. Das Label P14 wurde durch Philipp Henauer ins Leben gerufen, um Spezialitätenkaffees eine Plattform zu geben. Damit ein Kaffee ein P14 wird und bleibt, erwarten wir höchste Qualität und Präzision auf allen Stufen der Wertschöpfung.
Unser Team ist mit viel Liebe zum Detail am Werk und möchte dies jedem Produkt weitergeben. Die Menschen rund um P14, sei es bei den Produzenten oder hier bei uns, geben jeden Tag alles, um jede Tasse zu einem Erlebnis zu machen