10. Platz: ADENSIA, Guatemala geröstet von Zoo Coffee Roasters

Bewertungsergebnisse
NussigSteinfruchtGeröstete HaselnussKaramell
84%Gesamtergebnis
Aroma75%
Geschmack76%
Nachgeschmack75%
Säure74%
Körper und Mundgefühl78%
Balance75%
Süße 74%
Gesamteindruck75%

Der 10. Platz in der Kategorie „traditionell gewaschen“ geht an die Zoo Coffee Roasters in Köln. Verwendet wurde ein Kaffee von der Kooperative ADENSIA in Guatemala.

Das Kaffee-Panel hat den gewaschenen Kaffee mit 84,21 Punkten bewertet.

Geschmacksbeschreibung des Kaffees

Differenzierte Geschmacksbeschreibung folgt.

Mehr über den Kaffee

Die Produzenten der Kooperative ADENISA haben ihre Parzellen am Hang des Vulkans San Pedro, direkt am Lago Atitlan.
Die Parzellen befinden sich in 1540 bis 2100m Höhe. Den Präsidenten der Farm, Lorenzo, durfte Tilman 2018 kennenlernen und sich mit ihm über die Strategien in der Baumschule (vivero) austauschen. Durch kleine Micro-Lots mit u.a. Geisha Varietäten möchte Lorenzo zukünftig neue Ausrufezeichen setzen.

Partnerschaft mit den Produzenten

Zusammen mit dem Verein ProGua e.V. ist Tilman 2018 nach Guatemala gereist, um die theoretischen Ansätze seiner wissenschaftlichen Thesis auch in der Praxis rückverfolgen zu können.
Seitdem stehen wir in Kontakt zu einigen Produzenten der Kooperative, um rückzuverfolgen ob das zugesagte Geld auch bei diesen ankommt.

Wieso dieser Kaffee?

Die Bedingungen des Anbaus vor Ort sowie vor allem der Geschmack haben uns überzeugt. Dadurch, dass Guatemala unser zu erst bereistes Kaffeeland ist& die Kooperative unser erster Kontakt zu Produzenten, haben wir eine besondere Beziehung dazu.
Der Kaffee hat uns geschmacklich vor allem durch seine Komplexität überzeugt. Eine feine Säure ist begleitet von viel Süße und einem langen Aftertaste. Sensorisch erinnert uns der Kaffee an reife Trauben & Zartbitterschokolade.

Wer ist Holm Kaffeerösterei?

Als zwei Schulfreunde hatten wir lange die Vision etwas gemeinsam auf die Beine zu stellen und haben Tilmans Kaffeeexpertise mit Christians wirtschaftlichem KnowHow gebündelt.

Mit Zoo Coffee Roasters wollen wir Konsumenten mit auf die Reise zu einem Produkt nehmen, welches einen langen Weg zurückgelegt hat und entsprechend Wertschätzung erfahren soll. Wir stehen für Nachhaltigkeit ohne Kompromisse bei der Qualität. Die Eigenschaften der Tiere in unserem Portfolio sollen die Eigenschaften der Kaffees andeuten (kräftiges Nashorn als Espresso, Elefant als balancierter Allrounder, Tucan als tropischer Kaffee, die Giraffe als graziler Filterkaffee,…). Bevor wir einen eigenen Standort im Raum Köln ansteuern, rösten wir seit September 2019 bei der Rösterei Holm in Frechen.